Обзор Unitank на Brulosophy.com

Будучи домашним пивоваром со стажем, для сбраживания я  пробовал использовать самые разные емкости  — пластиковые ведра, стеклянные и ПЭТ бутыли, пластиковые конические емкости, кеги корнелиус, емкости из нержавейки. У каждой свои достоинства и недостатки. В итоге я остановился на Ss Brewtech Brew Bucket. Это добротным и легкий ферментер с возможностью автономно контролировать температуру сбраживания пива (с помощью дополнительного аксессуара). Но все же я беспокоился об окислении пива в ходе колд-крашинг (охлаждение сбродившего сусла) и розлива, поэтому искал емкость, которая остается закрытой не только в ходе сбраживания.

Профессиональные бродильные емкости часто держат какое-то определенное давление, и это позволяет пивовару проводить множество операций в бескислородной среде. Различные «лайфхаки» и советы домашних пивоваров позволяют обходиться более простым оборудованием, не способным держать давление, однако «лайфхаки», что использовал я, показались не достаточно эффективными и оставили чувство неудовлетворенности. В поисках продукта, который будет использоваться с купленным ранее гликолевым охладителем, мое внимание привлек Ss Brewtech Unitank. Он обладал всеми интересующими меня характеристиками.

Сборка

Свой Unitank 7 галлонов я купил в январе 2019 года прямо на сайте Ss Brewtech и получил через несколько дней.

Я сразу его распаковал и был поражен количеством деталей — сначала это показалось сложновато.

Списав первое впечатление на незнание, я все выложил, и через несколько минут пришло понимание, для чего нужна каждая деталь. Учитывая, что я хотел автономно контролировать температуру сбраживания в каждой емкости, вместе с ЦКТ я заказал FTSs² (охлаждение и нагрев) и сборку начал с его установки.

После FTSs² я установил нижнюю полку, ножки и все фитинги на кламповых соединениях.

На полную сборку Unitank ушло примерно 25 минут. Совсем неплохо. После этого, согласно инструкции, я заполнил емкость до крана взятия проб, задал давление 0,3 атм и оставил на 24 часа, чтобы проверить на утечки жидкости и газа. На следующий день, не обнаружив протечек, я, чтобы привести Unitank в боевую готовность, тщательно его помыл и провел пассивацию.

Детальный обзор характеристик

Учитывая, что я лояльный покупатель Ss Brewtech, излишним будет говорить, что, по моему мнению, качество их продукции действительно высокого уровня, и в случае с Unitank это опять подтвердилось. Нержавейка крепкая, швы чистые, все соединения действительно кламповые, детали отлично подогнаны друг к другу. Не сомневаюсь, этот ЦКТ будет служить мне долгие годы.

Встроенный змеевик охлаждения

Качественные профессиональные ферментеры часто оборудованы рубашкой охлаждения (встроенным внутри стенки ферментера змеевиком), через которую прокачивается гликоль. Она позволяет точно контролировать температуру сбраживания. В Unitank такой рубашки нет, вернее змеевик, через который с помощью насоса прокачивается гликоль или холодная вода, погружен в пиво в ходе сбраживания.

Змеевик охлаждения вварен в 6″ крышку на кламповом соединении, штуцеры для шланга выведены наружу, чтобы подводить в него охлаждающую жидкость. Поверхности змеевика достаточно, чтобы контролировать температуру сбраживания даже небольших партий пива в 12 л, хоть это и не будет достаточно эффективно. Я использую Unitank с гликолевым охладителем и это невероятное счастье.

Порт для сухого охмеления/CIP мойки/предохранительного клапана

В центре главной крышки 6″ расположен кламповый порт 3″, через который удобно вносить хмель на сухое охмеление. На этот порт устанавливается клапан сброса давления для вывода из емкости избыточного давления (срабатывает при давлении выше 1,2 атм). Обратите внимание, это не шпунт-аппарат.

По окончании сбраживания клапан сброса давления легко заменяется моющей головкой CIP мойки. С помощью насоса головка разбрызгивает внутри емкости моющее средство — необходимость отмачивания и соскрёбывания отпадает.

Трубка отвода газов из нержавейки

Как и большинство профессиональных ферментеров, Unitank оборудован отводящей трубкой из нержавейки. На трубку установлен манометр, точно отслеживающий давление в ходе сбраживания.

Под манометром с помощью клампового соединения устанавливается 3-х составной шаровый кран. С помощью штуцера для шланга с наружной резьбой 1/2″ NPT я присоединил к крану шланг, опустил его в дезинфицирующий раствор и использую в качестве гидрозатвора.

Когда сбраживание подходит к концу, я просто закрываю шаровый кран, чтобы CO₂ не выходил из емкости, и таким образом происходит естественная карбонизация пива. Когда пиво готово к розливу, я, чтобы было удобно проводить закрытый перелив в кег, подсоединяю баллон CO₂ к емкости через этот же кран.

Дисковый кран для перелива пива

Готовое пиво переливают из Unitank через крепкий дисковый кран на кламповом соединении, установленный над краном для слива осадка.

Погружная трубка устанавливается в кран с внутренней стороны. Поворачивать ее просто, для этого нужно слегка ослабить кламповое соединение и повернуть кран. Это делается, чтобы повернуть трубку вверх — так она будет забирать пиво над осадком, чистое.

Возможность подсоединения к дисковому крану любых фитингов на клампе обеспечивает многофункциональность и дает возможность соединить с различными установками. Для перелива пива в кег я использовал кламповый штуцер для шланга на 9,5 мм, к которому подсоединил шланг; второй конец шланга подсоединил к коннектору кега.

Дисковый кран для слива осадка с отводом 90°

Одна из крутейших характеристик конических ферментеров — возможность сливать дрожжевой осадок через нижний кран. На самом дне емкости кламповый порт 1,5″, к которому подсоединяется отвод 90° и второй дисковый кран. Этот кран можно открыть в любой момент и удалить все, что скопилось в конусном дне Unitank.

Кран для слива осадка может выполнять огромное количество функций: от удаления взвесей холодного сусла перед сбраживанием до сбора дрожжей для повторного использования. И хотя это не самый приятный процесс, это абсолютно точно отличная функция!

Кран для взятия проб

В стандартной комплектации Unitank оборудован гигиеничным пробоотборным краном на кламповом соединении 1,5″. Брать образцы для измерения плотности гидрометром или просто попробовать — очень удобно.

Кажется незначительным, но возможность взятия проб, не открывая емкость, одна из тех характеристик, что понравились мне больше всего в Unitank.

Камень карбонизации

На противоположной стороне емкости другой кламповый порт 1,5″, в который устанавливается камень карбонизации, соединенный с шаровым краном.

Камень выполняет две функции. Первая — обогащение кислородом сусла перед внесением дрожжей. Для этого к камню с помощью шланга подключается баллон с кислородом. По окончании брожения через кран можно пропустить СО₂ и благодаря камню пиво быстро закарбонизируется. Прекрасная возможность, которой я пока особо не пользовался, поскольку шпунтовал большую часть пива, сбраживаемого в Unitank.

Термогильза с ЖК термометром

Порт, расположенный над пробоотборным краном — для входящей в комплект термогильзы и ЖК термометра, с помощью которых удобно отслеживать температуру сбраживания.

Для тех, кто сбраживает не в холодильнике, это отличный способ узнать точную температуру брожения сусла. Я много раз проверял такие термогильзы, сверяя их показания с показаниями термометра Thermapen, и показания разнились максимум на 0,5°C.

Рабочее давление 1 атм, максимальное — 2 атм

Одно из наиболее коммерчески привлекательных качеств Unitank — простота проведения сбраживания под давлением и перелива под давлением. Несмотря на то, что во время сбраживания давление не должно превышать 1 атм, тот факт, что он рассчитан на давление в 2 атм дает ощущение безопасности и позволяет проводить ускоренную карбонизацию при более высоком давлении.

Неопреновый термочехол

В комплект входит неопреновый термочехол. Он помогает сохранять стабильную температуру брожения, учитывая, что Unitank часто стоит не в холодильнике. По моему опыту, он значительно повышает стабильность температуры сбраживания, при этом придает ЦКТ «зверский» вид.

Нижняя полка из нержавеющей стали и регулируемые ножки

Полка из нержавейки крепится ко всем ножкам, одновременно поддерживая устойчивость ЦКТ и создавая место для мелких вещей. Ножки регулируются по высоте: например, можно добавить несколько сантиметров, чтобы было удобнее сливать осадок, или, если поверхность, на которой стоит Unitank, неровная, можно удлинить только одну ножку. Ss Brewtech также продает удлинители ножек, которые поднимают Unitank еще на 25 см, но я посчитал, что моей установке это не требуется.

Вердикт

Я очень старался сделать объективный обзор Unitank от Ss Brewtech и не давить своим мнением слишком сильно, в надежде, что мой опыт поможет читателю сформировать свое собственное мнение. Действительно Unitank есть, что предложить, и это точно гораздо больше, чем просто емкость для сбраживания, что и отражается на цене. Несмотря на мои попытки не быть слишком субъективным, многие меня обязательно спросят, стоящая ли покупка Unitank. И я скажу... Черт возьми, да!

Мое мнение, однако, требует нескольких пояснений. Unitank — не ферментер для новичка и действительно выделяется на фоне других ферментеров. ЦКТ может быть установлен в холодильник, однако изначально он предназначен для использования вместе с внешним источником охлаждающей жидкости, например, гликолевым охладителем. Для проведения полностью закрытого перелива, во избежание заражения кислородом, требуется баллон CO₂.

Один небольшой недостаток Unitank — отсутствие внутренней разметки литража. Очень нужная штука и она есть на более дешевых ферментерах Ss Brewtech. Думаю, разметку не сделали из-за слишком маленького диаметра крышки. И поскольку отслеживать объем сусла несложно и при переливе из котла с разметкой, это можно считать мелким недочетом. Также, поскольку ЦКТ утяжелен спереди, и я боюсь его уронить, я испытываю легкую тревогу каждый раз, когда заполняю емкость. Для повышения устойчивости я делаю передние ножки немного более длинными.

Подводя итог, скажу, что я получил огромное удовольствие от использования Unitank. Он оказал положительное влияние на определенные аспекты моих варок, а именно сократил риск окисления пива.

Сбраживать, карбонизировать и разливать — все в одной емкости — это невероятно удобно. Я разливал пиво прям из Unitank — просто нужно слить осадок и карбонизировать пиво в течение нескольких дней перед подачей. Особое преимущество для тех, кто ненавидит розлив так же, как и я

Возможно Unitank подойдет не всем, но пивоварам, интересующимся качественным оборудованием, которое не только сокращает риск окисления, но также может служить емкостью для сбраживания и подачи, Unitank от Ss Brewtech — правильный выбор.

Ss Brewtech Unitank объемом 26, 53, 65, 155 л можно купить в нашем магазине. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста без сомнений задавайте их на нашем сайте.

Автор: Jake Huolihan