Классика пивоварения. Все стили и виды пива от эля до лагера

Отличное практическое руководство! Техника пивоварения рецептов + искусство варки. Рассказывается, как варить конкретный рецепт каждого стиля.

Джамиль Зайнашефф — многократный победитель конкурсов среди домашних пивоваров, проводящихся в Америке и во всем мире. Эта книга — сборник рецептов пива, которые он представлял на соревнованиях. 27 основных глав: рецепты стилей, которые представляют собой номинации в подобных конкурсах.

Основной рецепт дополняется несколькими вариантами, так что в общей сложности читателю предлагается 80 рецептов пива домашнего изготовления, охватывающих весь спектр разновидностей пива, известных в наши дни.

Фрагмент книги в формате PDF: страницы 1–15.

Соавтор — известный эксперт в домашнем пивоварении Джон Палмер — снабдил книгу материалами по выбору качественных ингредиентов, а также дополнил рецепты Зайнашеффа советами и полезной информацией.

Цитата: «...никогда не падайте духом. Варите, варите и еще раз варите.»

Цитата: «Дэйв Сапсис — один из лучших пивных судей, которых я знаю. Он может определить тонкие различия между двумя сортами пива, которые пробовал с разницей в один год. Думаю, что Дэйв варит один из лучших классических американских пилзнеров. Я испортил много партий пива, пытаясь повторить его классический американский пилзер. Пиво получалось хорошим, но оно всегда было разным. В нем не было „домашнего“ характера. И наконец я решил внести свой собственный вклад в стиль и изменил рецепт на свой вкус. Каюсь: в этом рецепте слишком много хмелевых дополнений. Тем не менее это пиво действительно выдержит гораздо большее количество хмеля, чем используют многие пивовары. Чем больше хмеля я добавлял, тем больше мне нравилось пиво... Но если вы захотите сделать что-то более „классическое“, то либо не добавляйте хмель за 10 и за 0 минут, либо сократите все 20-минутные и последующие дополнения в два раза.»