Пакет для созревания и хранения сыра термоусадочный 250х400, цвет красный

Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах.

• Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании.
• Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить.
• Упаковка в пакеты гигиенична и привлекательна для покупателей.
• Пакет не дает корке пересыхать.

Порядок использования:

1. Просушить поверхность сыра.
2. Упаковать головку сыра в пакет.
3. Сыр положить в пакет, воду в кастрюле нагреть до 80-90°С.
4. Зажать руками хвостик пакета (не завязывать плотно) и опустить в горячую воду половину головки. Подержать пару секунд (чтоб пакет скукожился до размеров головки).
5. Клипсой или толстой крепкой ниткой затянуть закрученный хвостик. Перед тем, как завязать, необходимо полностью выпустить воздух из пакета.
6. Опустить этот кончик в горячую воду, чтоб он принял форму головки. Долго не держать в воде — кончик может перегреться и сжаться.

При наличии вакуумного упаковщика сыр можно упаковать в пакеты под вакуумом со сваркой шва. Рекомендуемая T сварки 120-180°С.

Пакеты позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием (большинство домашних сыров).

Если на корочке есть следы плесени, ее нужно промыть, протереть раствором вода-соль-уксус и хорошо просушить (можно феном/вентилятором).

С первого раза не всегда получается сделать правильно и выпустить весь воздух. Но не разрывайте пакет. Какое-то время сыр постоит и в таком виде. Лучше перепакуйте его через 2-4 недели.

В пакете может завестись плесень по многим причинам:

• обсемененность молока, из которого варился сыр;
• нарушение технологии приготовления;
• плохая стерилизация предметов, контактирующих с сыром во время приготовления;
• плохо спресованый сыр;
• влажность в холодильнике во время обсушки;
• плохо выгнанный воздух из пакета.

Если внутри пакета появилась плесень, придется его открыть, сыр промыть, просушить и опять запаковать.

Перед использованием пакет не рекомендуется мыть, т. к. внутри он имеет специальную обработку, для того чтобы избежать прилипания сыра к пакету.