Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока.
В набор входит:
Закваска бактериальная термофильная на 10 л молока;
Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
Фермент для свертывания молока (пепсин-ренин Meito), пакет 1г;
Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
Инструкция.
Срок хранения 12 месяцев.
Оборудование для приготовления сыра с помощью набора
Кастрюля из нержавеющей стали (или эмалированная) объёмом 10 л и более - 2 шт.;
Таз с водой (водяная баня) для медленного нагрева молока;
Пластмассовый ковшик
Термометр
Дуршлаг
Шумовка
Длинный нож/Лира
Ингредиенты, которые понадобятся
Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 л коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1–1,2 кг сыра Сулугуни .
Соль поваренная, не йодированная
Инструкция по приготовлению в комплекте
Комплектация
Закваска бактериальная термофильная
1 шт.
Закваска ферментная (пепсин)
1 шт.
Кальций хлористый пищевой
2 г.
Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)