• Описание
  • Характеристики
  • Дополнительные товары2
  • Вопросы и отзывы0
0%
Фотография Набор для приготовления сыра «Моцарелла»
Артикул: 9109
Пока нет отзывов
На 10 л молока. Выход готового сыра — 1–1,2 кг.
Описание

Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока.

В набор входит:

  1. Закваска бактериальная для сыра Моцарелла (Str. Termophilus) на 10 л молока;
  2. Кальций хлористый, пакет 2 г, (для внесения в молоко);
  3. Фермент для свертывания молока (пепсин-ренин Meito), пакет 1г;
  4. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента);
  5. Инструкция.

Срок хранения 12 месяцев.

Моцарелла (ит. Mozzarella) — молодой сыр родом из региона Кампания, Италия. Классическая Моцарелла изготавливается из молока черных буйволиц, но гораздо чаще, ее делают из коровьего молока. Этот сыр относится к сырам ферментативной коагуляции и группе Pasta Filata. Чаще всего это белые шарики, залитые рассолом.

На вкус Моцарелла — нежная, пресноватая, чуть упругая. Снаружи Моцарелла гладкая и блестящая. Внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра выделяется сыворотка. Форма и размер сыра могут быть разными:

  • «Боккончини» — большие шарики
  • «Чильеджини» — шарики размером с крупную черешню
  • «Перлини» — совсем маленькие шарики
  • «Косичка» — моцареллу также делают в форме косички.

    Оборудование для приготовления сыра с помощью набора

  • Кастрюля из нержавеющей стали (или эмалированная) объёмом 10 л и более
  • Таз (водяная баня) для медленного нагрева молока
  • Ковшик пластмассовый
  • Дуршлаг
  • Шумовка
  • Термометр
  • Длинный нож/Лира

Ингредиенты, которые понадобятся

  • Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 л коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка получится около 1–1,2 кг сыра Моцарелла.
  • Соль поваренная, крупного помола, не йодированная
  • Соль «Экстра»

Инструкция по приготовлению в комплекте

Комплектация
Закваска бактериальная
1 шт.
Закваска ферментная (пепсин)
1 шт.
Кальций хлористый пищевой
2 г
Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
1 шт.
Инструкция
1 шт.
Характеристики
Объём
10 л молока
Набор для приготовления сыра «Моцарелла»
190 руб. /шт.
Нет в наличии
Бесплатная наземная доставка при заказе от 6000 руб.
Наличный и безналичный расчет, банковские карты, кредит
Дополнительные товары
Артикул: 7074
0.0
4 отзыва
250 руб. /шт.
0 - 9 шт.
250 руб.
от 10 шт.
250 руб.
В наличии много
- +
шт.
Артикул: 1686
0.0
4 отзыва
5 180 руб. /шт.
Нет в наличии
Вопросы и отзывы
Хотите оставить отзыв?Поставьте свою оценку!
Сделайте выбор!
0
Общий рейтинг
Все отзывы
0
0
0
0
0
0