ЦКТ/Unitank FermZilla, 55 л

Цилиндро-конический танк FermZilla — доступный пластиковый ферментер с коническим основанием. Способность держать давление превращает его в настоящий Юнитанк. Это уже третье, улучшенное поколение Юнитанка — теперь дисковый кран и ёмкость для сбора дрожжей присоединяются к ферментеру с помощью кламповых, а не резьбовых соединений. Кламповые соединения значительно облегчают сборку/разборку ёмкости, кроме того они более гигиеничны и герметичны.

ЦКТ FermZilla доступен в объёмах 27 л и 55 л.

Достоинство FermZilla — фантастическое соотношение «цена-функциональность-качество»:

1. Цена. FermZilla обладает всеми достоинствами конических ферментеров из нержавейки, в т. ч. Юнитанков, при этом его цена ГОРАЗДО ниже. Теперь Юнитанк могут позволить себе практически все домашние пивовары!
2. Функциональность. Этот пластиковый ЦКТ функциональнее, чем многие стоящие в 2-3 раза дороже ёмкости из нержавейки. Возможность подавать в ёмкость СО₂ и повышать давление до 2,4 атм позволяет назвать FermZilla Юнитанком. В FermZilla можно не только сбраживать сусло, но и проводить газирование и созревание напитка, разливать пиво по бокалам или кегам, шпунтовать пиво. Очередная продуманная система «всё в одном» от KegLand, всемирно известного производителя оборудования для домашних пивоваров.
3. Качество материалов и исполнения. Инженеры KegLand стремятся создавать удобные, долговечные, безопасные для здоровья человека товары, которые будут удовлетворять реальные потребности пивовара. ЦКТ изготовлен литьём под давлением из качественных материалов, имеющих пищевой допуск — основная ёмкость из ПЭТ, ёмкость для дрожжей — из тритана. Подставка и ручки из нержавеющей стали. Диаметр дискового крана 7 см, засоров можно не бояться. Диаметр горловины — 12 см, ферментер комфортно мыть изнутри.

Помимо таких важных функций, как сбраживание, газирование и созревание напитка, ЦКТ Fermzilla даёт возможность:

• собирать дрожжи для повторного использования,
• проводить сухое охмеление без риска окисления сусла,
• переливать пиво в кеги под давлением,
• проводить ускоренную карбонизацию пива, а также насыщать кислородом высокоплотное сусло (необходимо для жизнедеятельности дрожжей).

Обратите внимание: все резьбовые соединения, а также уплотнительные прокладки рекомендуется смазывать смазкой с пищевым допуском. Эта мера обеспечит максимальную герметичность соединений, а также значительно увеличит срок службы оборудования.

Юнитанк — эксплуатация ферментера под давлением

Используйте FermZilla не только для обычного сбраживания сусла, но и для сбраживания под давлением, а также для газирования и розлива получившегося пива по бокалам или в бутылки. Для эксплуатации под давлением нужно докупить (продаётся отдельно, см. ниже блок «Дополнительные товары»):

• Крышки с фитингом Ball Lock (минимум 2 шт.) — на них устанавливаются коннекторы, один для подачи газа в ЦКТ, другой для розлива напитка из ЦКТ.
• Поплавок с силиконовым шлангом — для подачи пива из ЦКТ в бокал/кег.
• Шпунт-аппарат — для сбраживания и перелива под давлением; кроме того, при установке шпунта в конце брожения достигается «естественная» газация напитка.

ВАЖНО: при использовании FermZilla под давлением необходимо заполнить ферментер водой и проверить его соединения на герметичность, задав избыточное давление. Для этого наполните FermZilla водой полностью, до края, задайте давление не менее 1 атм. Убедитесь, что вокруг всех крышек и резьбовых соединений нет протечек. Протестируйте ферментер перед первым использованием. Далее тестируйте ферментер каждый год. Подробнее читайте в инструкции по эксплуатации.

Сбраживание лагеров под давлением

Сбраживание под давлением становится все более популярным. Чтобы сбраживать под давлением вместо гидрозатвора устанавливают шпунт-аппарат. При таком сбраживании:

• дрожжи выделяют меньше эфиров,
• повышение температуры брожения не приводит к появлению посторонних привкусов,
• пиво к концу брожения уже насыщено углекислым газом, т.е. является газированным.

Сбраживание лагеров под давлением более чем оправдано: дрожжи выделяют значительно меньше эфиров. Этот факт позволяет повышать температуру брожения до 21°С и получать при этом пиво с аутентичным традиционным для лагера вкусом. Конечно, в FermZilla можно проводить сбраживание и без давления, либо при очень низком давлении — такое брожение предпочтительно для элей, в которых эфиры — неотъемлемая часть вкуса.

Обратите внимание: такие средства, как PBW и Star San не рекомендуется оставлять в ёмкости более чем на 20 и 60 мин соответственно. Длительное вымачивание разрушает ПЭТ и сокращает срок службы ёмкости.

Поддержание постоянной температуры — доп. оборудование в наличии

Более опытные пивовары со временем стремятся сделать апгрейд своего ферментера и поддерживать нужную для конкретного стиля пива температуру брожения, ЦКТ Фермзилла даёт такую возможность. В наличии доп. оборудование для поддержания постоянной температуры брожения сусла — термочехол, термогильза, погружной змеевик (см. ниже блок «Дополнительные товары»).

ЦКТ FermZilla — лучший вариант для пивоваров, желающих получить весь функционал профессионального оборудования из нержавеющей стали, работающего под давлением, за сравнительно скромную цену.