Конический стальной ферментер Ss BrewTech 14 gal Unitank (53 л)

Unitank — король всех ферментеров! Сбраживание, карбонизация, созревание пива — в одной емкости. Функционал профессионального ЦКТ доступен домашним пивоварам. Ферментеры Unitank — самая продвинутая серия в линейке ферментеров SS Brewtech, в ней воплощены все черты и функционал профессионального оборудования.

Абсолютно все соединения — кламповые; встроенный в крышку змеевик охлаждения для поддержания температуры брожения и проведения колд-крашинг; карбонизация непосредственно в ЦКТ, возможность сбраживания под давлением — все эти достоинства делают Unitank лучшим ферментером на рынке.

Ферментеры Ss Brewtech Unitank созданы для домашних пивоваров, желающих увеличить масштабы варок, предпочитающих лучшее из лучшего. А также для небольших/тестовых варок нано- и микро-пивоварен, не готовых отказаться от всего функционала и полезных мелочей профессионального оборудования.

• Нержавеющая сталь AISI 304
• Для партий 40 л
• Макс. давление — 2 атм, рабочее — 1 атм

Сбраживание под давлением

Сбраживание под давлением становится все более популярным. Чтобы сбраживать пиво под давлением в Unitank, установите вместо манометра шпунт-аппарат. При таком сбраживании:

• дрожжи выделяют меньшее количество сложных эфиров,
• повышение температуры брожения не приводит к появлению посторонних привкусов,
• пиво к концу брожения закарбонизировано (не нужно карбонизировать целую неделю после сбраживания).

Сбраживание лагеров под давлением — огромное преимущество Unitank. Когда дрожжи работают под давлением, они выделяют значительно меньшее количество фруктовых эфиров. Это позволяет сбраживать лагер при 21°С и получить при этом аутентичный вкус традиционного лагера.

Естественная карбонизация пива. С помощью шпунт-аппарата можно обеспечить естественную карбонизацию пива. Для этого необходимо задать 1 атм на шпунт-аппарате в конце активного брожения и, благодаря небольшому количеству сахаров, оставшихся в пиве, произойдет карбонизация.

Конечно, в Unitank можно проводить сбраживание и без давления, либо при очень низком давлении — такое сбраживание предпочтительно для элей, в которых фруктовые эфиры — неотъемлемая часть вкуса.

Как установить шпунт-аппарат на Unitank от Ss Brewtech

Есть два способа установки шпунт-аппарата на ЦКТ Юнитанк:

• Вместо манометра. При такой установке докупать дополнительные аксессуары не требуется. На Юнитанк 7 gal (26 л) манометр установлен на трубку отвода газов ЦКТ, на Юнитанках 14 gal (53 л), 17 gal (65 л), 1 bbl (155 л) — около крышки ЦКТ.
• На трубку отвода газов с помощью тройника и отвода 90°. При такой установке манометр остаётся на своём месте. Тройник и отвод 90° приобретаются отдельно (см. ниже «Дополнительные товары»).

Карбонизация камнем менее чем за 24 часа

Камень карбонизации обогащает пиво углекислым газом, причем менее чем за 24 часа. Рабочее давление — 1 атм, максимальное — 2 атм, манометр встроен.

С помощью встроенного камня также проводится аэрация сусла, т. е. насыщение сусла кислородом перед внесением дрожжей. При кипении весь растворенный в сусле кислород улетучивается, однако он необходим дрожжевым клеткам для активного размножения и эффективного сбраживания сахаров.

Перелив под давлением

Подавать пиво в бокалы можно непосредственно из Unitank, также удобно из Unitank подавать пиво в краны беспенного розлива в бутылку (например, itap), либо просто переливать пиво под давлением в кеги. Главное преимущество такого розлива — отсутствие контакта пива с воздухом, риск заражения минимизирован.

Встроенный змеевик охлаждения

Змеевик встроен в крышку (12 витков ø13 см). Высота змеевика 43 см, доходит до конусного основания. Используйте для быстрого охлаждения сусла до температуры внесения дрожжей, поддержания оптимальной температуры брожения, колд-крашинга.

Характеристики

• Все соединения — кламповые. В противовес резьбовому соединению кламповые более гигиеничны (нет потайных мест для размножения бактерий), герметичны (не требуется ФУМ-лента для создания герметичности, отсутствие протечек по умолчанию), удобны (просто присоединять/отсоединять).
• Отверстие в крышке 7,5 см: для внесения хмеля на сухое охмеление, установки мойки CIP
• Клапан сброса давления 3″ TC
• Камень карбонизации 1,5″ TC с шаровым краном и штуцером для шланга 3/8″ (9,5 мм)
• Трубка для отвода газов 1,5″ TC
• Шаровый кран отводящей трубки 1,5 TC на ½" NPT
• Манометр 1,5″ TC
• Кран для взятия проб 1,5″ TC
• Термогильза 1,5″ TC с ЖК термометром
• Крышка 6″ с встроенным змеевиком охлаждения
• Термочехол из неопрена
• Дисковые краны, заборный патрубок
• Нижняя полка из нержавеющей стали
• Регулируемые ножки
• Высота 109 см (от пола до клапана сброса давления)
• Ширина 49 см (от отводящей трубки до камня карбонизации)

Безопасность

Приоритетная задача, которую ставят специалисты Ss Brewtech при создании оборудования — безопасность. Unitank активно тестировался при давлении в 4 раза превышающем рабочее. «Золотой образец» отправляют в лабораторию, где он проходит серию тестов, чтобы убедиться в его соответствии строгим стандартам. Эти тесты в лабораторных условиях проводит фирма SGS — мировой лидер экспертизы, проверки, тестирования и сертификации.

См. также:

• Обзор ЦКТ Unitank, опубликованный на портале Brulosophy.com