Солодовые экстракты Black Rock

Благодаря специалистам из Н. Зеландии пивовары-любители могут получить вкусное пиво в домашних условиях. Солодовые экстракты Black Rock производятся только из высококачественных местных ингредиентов. Широкий ассортимент позволит попробовать самые разные стили пива.

Из одной банки экстракта вы можете приготовить до 23 л натурального пива. Если ваша пивоварня рассчитана на 8-10 л, то из целой банки экстракта Black Rock без добавления сахара/декстрозы вы получите более насыщенное, полновкусное пиво.

Попробуйте сварить пиво из солодового экстракта Black Rock — вы получите настоящее удовольствие от результата!

Нет в наличии
1 350 руб.
Нет в наличии

Компоненты для солодовых экстрактов Black Rock изготавливаются мастерами-пивоварами, использующими традиционные методы пивоварения. Именно так варят пиво в легендарной пивоварне Speight's, расположенной в г. Данидин (Новая Зеландия).

Сочетание мастерства пивоваров и лучших ингредиентов обеспечивает неизменное премиальное качество солодовых концентратов. Так продукция Black Rock заслужила свою непоколебимую репутацию, которая и сделала их продукцию столь популярной среди пивоваров.

Мастера изготавливают фантастическое пиво по своим рецептам и останавливают процесс перед ферментацией, затем изготавливают из сусла концентрат, чтобы любители домашнего пивоварения смогли закончить процесс самостоятельно.

Рекомендации Black Rock по приготовлению пива

Подготовка оборудования

Дезинфекция всего оборудования является важным этапом, который влияет на результат пивоварения. Она помогает избежать заражение сусла, которое негативно влияет на вкус готового пива. Для дезинфекции оборудования лучше применять специализированное средство, подходящее вашему оборудованю. Обработать необходимо не только ферментер, но и всю посуду и принадлежности, которые будет контактировать с суслом. Предварительно нужно замочить в дезинфицирующем растворе оборудование на 30 минут. Помните, крышку и кран также необходимо простерилизовать. Затем нужно промыть все оборудование большим количеством чистой воды.

Инструкции по приготовлению

Для того чтобы приготовить пиво, необходимы 4 компонента:

  • хмель;
  • чистая вода;
  • пивные дрожжи;
  • солод.
Наборы для приготовления пива уже включают в себя солод и хмель. Дрожжи идут в комплекте — под крышкой смеси. Вам также потребуется 1 кг сахара/декстрозы.

  • Снимите крышку с банки пивного экстракта. Отложите дрожжи в сторону, они понадобятся позднее.
  • Опустите банку в горячую воду на 10 минут — содержимое станет более текучим.
  • В два литра горячей воды добавьте солодовый экстракт и 1 килограмм глюкозы (сахара), затем энергично перемешайте до получения однородной смеси. В полученное сусло добавьте еще семнадцать литров холодной воды и снова интенсивно перемешайте.
  • Далее добавьте еще два с половиной литра холодной или горячей воды так, чтобы температура была в пределах 18—28°С.
  • Рассыпьте дрожжи из пакетика по поверхности сусла, плотно закройте крышку и установите гидрозатвор.
  • Через 6-12 часов в гидрозатворе можно будет наблюдать пузырьки воздуха: начался процесс ферментации. Необходимо, чтобы на протяжении всего процесса (4–7 дней) температура в бочонке была в пределах 18—28°С. Если в гидрозатворе больше не появляются пузырьки, значит брожение завершилось.

Контроль ферментации

Используя ареометр и термометр ,вы можете контролировать процесс ферментации. Она должна проходить при температуре 18-28°С. Если показатели термометра опустятся ниже допустимых значений, то процесс замедлится или остановится. Зимой, чтобы температура была выше 18°С, можно применять обогреватель.

Не открывайте крышку емкости на протяжении всего процесса ферментации — это может привести к заражению пива.

Ареометр измеряет плотность (удельный вес) жидкости. На этот показатель влияет количество добавленного сахара. Изначальная плотность напитка должна быть примерно 1035-1040. В процессе ферментации сахар распадается на спирт и углекислый газ. CO2 пузырьками выходит через гидрозатвор из бочонка-ферментатора. Если во время варки добавлялся сахар или декстроза, удельный вес напитка составит 1006, если же использовался солодовый экстракт, то плотность пива будет выше — 1012.

Измерить плотность пенного напитка достаточно просто. Для этого нужно наполнить измерительный цилиндр или стакан пивом примерно на ¾ и опустить туда ареометр, так чтобы он находился на плаву.

Необходимо избавиться от пены и пузырьков воздуха, чтобы показатели были верны. Плотность пива будет равна отметке на шкале прибора. Показания необходимо снимать, когда ареометр полностью остановится, а поверхность напитка будет соответствовать определенной отметке. После измерения удельного веса выливать пиво обратно в ферментер нельзя!

Если Вы используете специализированные осветлители пива, то добавлять их необходимо перед окончанием брожения, то есть, когда удельный вес напитка равен 1010. Если показатели ареометра находятся на том же уровне на протяжении 24 часов, то это означает, что ферментация завершена и можно приступать к розливу.

Розлив пива по бутылкам

  • Перед тем как разливать пиво, необходимо продезинфицировать бутылки. Стерилизуется посуда тем же способом, что и оборудование для изготовления пенного напитка. Для этого нужно смыть все видимые загрязнения, затем замочить тару (необходимо погрузить бутылки полностью) в теплый дезинфицирующий раствор на 30 минут. После этого тщательно промыть чистой водой.
  • Добавьте в каждую бутылку (750 мл) 1 ч ложку сахара. Если Вы желаете использовать небольшие бутылки (341 мл) зарубежного образца, то можете сократить количество добавляемого сахара в два раза.
  • Перед открытием крышки бочонка-ферментатора нужно снять гидрозатвор.
  • Аккуратно налейте напиток в бутылки, немного наклонив их. Наполняйте тару не полностью, оставьте сверху 4 см свободного пространства.
  • Укупорьте каждую бутылку кронен-пробкой.
  • Аккуратно переверните каждую бутылку 4 раза, чтобы растворить сахар.
  • Промаркируйте каждую емкость стикером с датой изготовления.
  • Поставьте тару с пивом в вертикальном положении на хранение в теплое место (18-25°С). В течение следующих пяти дней будет проходить вторичное брожение, которое карбонизирует (обогатит пиво пузырьками CO2) напиток.
  • Через 5 дней переместите пиво на созревание в прохладное место (8-12°С) и оставьте там на несколько недель.

Советы от Black Rock

Розлив

Вы можете применять для розлива бутылки из пластика. Они доступны во всех магазинах, где продаются товары для изготовления пива в домашних условиях. Такая тара эластична, что предотвратит разрыв емкости на этапе дображивания.

Стеклянные или керамические бутылки также подойдут для розлива пива. Они идеальны для многоразового использования, так как легко дезинфицируются.

Перед розливом необходимо убедиться, что процесс брожения завершен (пять-семь дней). Используйте для этого ареометр. Если показания прибора показывают одно и то же значение на протяжении 24 часов, то это означает, что пиво готово к розливу. Добавляйте сахар только в том количестве, которое указано в рецепте: 1 чайная ложка на 750 мл напитка.

Декстроза

Вместо обычного сахара лучше использовать декстрозу (глюкозу). Она является одной из форм сахара, которую изготавливают из крахмала. Такой ингредиент придаст напитку более полный, насыщенный аромат.

Мальтодекстрин

Иногда этот ингредиент используют для замены части сахара или декстрозы. Он является несбраживаемым сахаром и способствует более полному телу пива. Обратите внимание, что при использовании мальтодекстрина плотность пива будет несколько выше.

Солодовый экстракт

Солод — важнейший компонент для приготовления пенного напитка. Комплекты для пивоварения представляют собой сочетание разных видов ячменного солода с добавлением хмеля, преобразованных в солодовый экстракт.

Неохмеленный солодовый экстракт можно применять вместо сахара. Он придаст пиву более насыщенный аромат и сделает тело более полным. Однако для этого вместо 1 кг сахара нужно добавить 1,5 кг сухого экстракта или 1 л жидкого. Напомним, если применять солодовую смесь, то напиток будет иметь более высокую плотность.

BEERMACHINES.RU - домашние мини пивоварни