Ареометр-гидрометр с цилиндром Stevenson Reeves 0.97...1.15 SG (0...34%)

Ареометр разработан шотландской фирмой Stevenson Reeves специально для домашних пивоваров и виноделов. Также ареометр используют винокуры для измерения плотности браги, которую в дальнейшем ждёт перегонка на самогонном аппарате. Шкала относительной плотности (т. е. плотности сусла относительно плотности чистой воды) в SG контрастно напечатана с двух сторон. Диапазон 0.97–1.150 SG или, если переводить в массовую долю сахара или градусы Брикс/Плато, от 0 до 34. Отличается высокой точностью измерений.

Ареометр покажет:

• Начальную плотность (НП) пивного и винного сусла, а также браги из сахара, фруктов или зерна. Для этого измерьте плотность сусла до внесения дрожжей.
• Конечную плотность (КП). Если показание ареометра не меняется 2-3 дня подряд, значит брожение остановилось, данное показание будет конечной плотностью.

1. Stevenson Reeves укомплектован футляром-цилиндром и для измерения плотности требует не 100 мл сусла, как при использовании АС-3, а всего 45 мл! При сбраживании пива плотность сусла измеряется минимум 4 раза: НП минимум один раз, КП — примерно три раза. Итого при использовании АС-3 вы потратите примерно 400 мл сусла, а при использовании Stevenson Reeves — всего 180 мл! Во избежание заражения, после измерения плотности сусло из цилиндра запрещено выливать обратно в ферментер.
2. Stevenson Reeves имеет более широкий диапазон измерений: АС-3 имеет диапазон от 0 до 25%, а Stevenson Reeves от 0 до 34% (1.15 SG / 34°Brix). Благодаря такому диапазону ареометр Stevenson Reeves отлично подходит для измерения плотности браги. Чтобы получить брагу спиртуозностью 20%, её НП должна быть в районе 34%.

Примечание: ареометром нельзя измерить плотность или крепость жидкостей, прошедших дистилляцию или ректификацию. Для измерения их крепости используйте спиртометр.

Как использовать ареометр-гидрометр

Стеклянный гидрометр упакован в пластиковый футляр. Используйте футляр в качестве цилиндра — ёмкости, в которую наливается жидкость. Для измерения потребуется всего 45 мл жидкости — это выгодно отличает цилиндр от конкурентов, поскольку на измерение плотности тратится минимум драгоценного напитка.

1. Убедитесь, что гидрометр и цилиндр чистые. Цилиндр должен быть установлен на ровную поверхность.
2. Налейте в цилиндр столько жидкости, чтобы ареометр свободно плавал и не касался дна и стенок цилиндра.
3. Аккуратно опустите ареометр в цилиндр. Покрутите его вокруг своей оси, чтобы убрать пузырьки.
4. Когда ареометр перестанет колебаться, снимите показания. Показания на картинке 0.992, а не 0.990.
5. Измерьте температуру жидкости и воспользуйтесь таблицей корректировки результатов. Ареометр откалиброван на 20°С. Т. е. жидкость, плотность которой измеряется, должна иметь температуру 20°С. Если температура выше или ниже, показания ареометра будут слегка искажены. Используйте таблицу ниже, чтобы определить реальную плотность.

Берите пробы продезинфицированным (стерильным) оборудованием. Не выливайте жидкость из  цилиндра обратно в ёмкость для брожения. Не разливайте напиток по бутылкам, пока его плотность не опустится ниже рекомендованной рецептом.

Как рассчитать крепость пива, вина или браги с помощью ареометра. Пример

Запишите показания ареометра:

1. Начальную плотность сусла. Например НП получилась 1.110 SG (что равно 26° по шкале Brix/Plato). В третьем столбце таблицы видно, что потенциальное содержание спирта в готовом напитке 15%.
2. Конечную плотность сусла. Например КП получилась 1.075 (или 18,2° по шкале Brix/Plato). В третьем столбце таблицы видно, что эта плотность соотвествует 10% спирта.
3. Вычитаем: потенциальное содержание спирта  — содержание спирта, соответствующее конечной плотности = % спирта в готовом напитке. Если брать цифры из нашего примера, получится 15%-10%=5% спирта в готовом напитке.