Остановитель брожения "CAMPDEN", 50 г (Срок годности до 05.2023 г.)

Порошок Campden (метабисульфит натрия) — это самый простой способ сульфатации вина.

Сульфатация — внесение диоксида серы (SO₂) в сок, мезгу или вино; необходимый для производства качественного вина приём.

Функции этого вещества:

• убивает посторонние бактерии,
• деактивирует ненужные ферменты распада (разрушающие красивый цвет, вкус и аромат),
• предотвращает многие болезни вина (например, цвель, оксидазный касс, дрожжевые помутнения, бактериальное брожение),
• иногда им можно остановить брожение.

Этим препаратом серы консервируют даже яблочное пюре для детского питания. Другие консерванты работают хуже и не улетучиваются из продукта.

Важно соблюдать дозировку. При недостаточном внесении этого порошка нужного эффекта не будет, а при избыточном в вине появится горечь.

В домашнем пивоварении это вещество используют для предотвращения окисления и роста диких дрожжей и бактерий в сусле.

После внесения этого порошка в винное или пивное сусло дрожжи засыпать можно только через 24 часа. В это время ёмкость должна быть открыта, чтобы сера полностью улетучилась из сусла.

Дозировка

Дозировка/использование: добавление 10 г на 100 л = SO₂ 50 мг/л.

Для мезги или сока с мякотью: 5-15 г на 100 кг затора в зависимости от загрязнения (возможно повреждение мякоти).

Для вина: 10-15 г на 100 л вина (3-5 г на 25 л вина), добавлять после первого перелива. Общее количество SO₂ в вине должно контролироваться.

Чем больше дозировка, тем больше вырабатывается SO₂ и тем больше требуется времени, чтобы он полностью улетучился из сусла. Важно дать суслу время, чтобы SO₂ полностью улетучился.

Дозировка для дезинфекции оборудования: 1-2 г на 1 л воды (+ лимонная кислота 0,5 г на 1 л).
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: для дезинфекции оборудования сульфит требуется использовать в сочетании с кислотой!

Условия хранения: хранить в прохладном (<15 °C) и сухом месте, беречь от детей.

Состав: метабисульфит натрия (E223), (содержит сульфиты).