Обзор ферментеров SS Brewtech: Brew Bucket, Chronical, Chronical BME и Unitank

На начало 2018 года в линейке конических ферментеров SS Brewtech представлены серии: Brew Bucket, Chronical, Chronical BME и Unitank. Все они выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что подтверждается ежегодной сертификацией в независимой лаборатории в США. Это значит, что оборудование из этой стали безопасно, надежно и долговечно.

Ферментеры серии Brew Bucket

Это простые ферментеры с коническим дном с краном для подсоединения шланга и вращающимся заборным патрубком. Особенность этих ферментеров в том, что их можно устанавливать друг на друга, что экономит значительно места если вы сбраживаете сразу несколько партий в один момент. Кроме того, ферментеры этой серии легко помещаются в обычный холодильник. Ферментеры оснащены боковыми ручками для удобства переноски. Герметичная съемная крышка на пружинных зажимах очень облегчает чистку и дезинфекцию, так как снимается полностью.

Ферментеры серии Chronical

Более сложные и функциональные по сравнению с Brew Bucket. Сразу стоит обратить внимание на длинные ножки и коническое дно, заканчивающееся кламповым соединением, с подсоединенным к нему разборным шаровым краном для удаления дрожжевого осадка. Удаление дрожжевого осадка позволяет проводить первичную и вторичную ферментацию в одной емкости, а также собирать и в дальнейшем культивировать дрожжи. Ферментер оснащен разборными шаровыми кранами из нержавейки, а также 1½" кламповыми соединениями, что очень удобно в эксплуатации и очистке. Как и у Brew Bucket крышка ферментера полностью снимается. Герметичность обеспечивает находящаяся под ней силиконовая прокладка, а куполовидная крышка создает пространство для пены. Шесть пружинных зажимов надёжно фиксируют крышку, обеспечивая герметичность и позволяя выдерживать давление до 5 PSI, что может пригодится при розливе пива в кеги, но не для карбонизации. Важной особенностью для владельцев ферментеров стандартной серии Chronical является возможность апгрейда до следующей серии Brewmaster.

Ферментеры серии Chronical BME (Brewmaster Edition)

Это усовершенствованные ферментеры серии Chronical. Основные отличия: краны «бабочка», крышка с более широким отверстием, чиллер с неопреновым чехлом и кран для снятия проб. И шаровый кран в стандартной серии и кран «бабочка» отлично подходят для перелива жидкостей и удобны в использовании. Однако в серии Brewmaster предпочтение отдано крану «бабочка» из санитарных соображений, так как в нем однозначно отсутствуют «мертвые зоны», в которых могут задержаться дрожжи или бактерии. Более того краны такого типа более долговечны и выносливы. Следующее очевидное внешнее отличие — это более широкое отверстие в крышке (около 8 см). Помимо удобства в добавлении ингредиентов (хмель, специи, сиропы и т.д.) отверстие также используется для подсоединения CIP — мойки (clean-in-place). CIP — мойка в тандеме с насосом и специальным моющим средством (например PBW) легко отмоют ферментер и сэкономят много времени. Это оборудование необходимо докупать отдельно. Встроенный вертикальный змеевик (чиллер) в центре ферментера и неопреновый чехол — другие отличительные особенности, позволяющие изменять температуру сусла внутри ферментера.

В ферментерах серии Chronical Brewmaster изменение температуры сусла осуществляется внутри самого ферментера, благодаря чиллеру, чехлу и возможности подключения системы контроля температуры FTSs. В то время как в ферментерах стандартной серии Chronical изменение температуры сусла происходит при помещении самого ферментера в среду с необходимой температурой, например холодильник, и именно этот способ широко применяется в профессиональном пивоварении в наши дни. Однако это не значит, что владельцы ферментеров стандартной серии никогда не смогут воспользоваться контролем температуры в самом ферментере. Можно заменить крышку на аналогичную со встроенным вертикальным чиллером и можно воспользоваться системой контроля температуры FTSs. Но ее как и саму FTSs необходимо докупать отдельно.

Ферментеры серии Unitank

Самая последняя и продвинутая серия в линейке ферментеров SS Brewtech. 100% кламповые соединения, встроенный в крышку чиллер для контроля температуры и cold crush, а главное возможность карбонизации внутри ферментера делают этот ферментер лучшим на рынке. Рабочее давление в ферментере — 1 бар, максимальное заявленное производителем 2 бара. Это дает возможность пивоварам карбонизировать пиво практически за сутки с помощью камня для карборнизации. Розлив в кегу или бутылки под давлением минимизирует риск окисления пива. Общими словами ваше сусло сбраживается, карбонизируется, осветляется и дозревает в одной емкости. С аналогичными функциями в линейке оборудования SS Brewtech справляются в паре Chronical Brewmaster и Brite Tank. Ферментеры SS Brewtech Unitank созданы для домашних пивоваров, предпочитающих лучшее из лучшего. А также для небольших или тестовых варок нано- и микро-пивоварен не готовых отказаться от всего функционала и полезных мелочей профессионального оборудования.