Интернет-магазин BeerMachines.ru
Сбраживание винного и пивного сусла, а также браги требуют одинаковых условий. Во-первых, ёмкость должна быть герметично закрыта, чтобы сусло/брага не заразились дикими дрожжами и другими бактериями, а также, чтобы не допустить контакта сусла/браги с кислородом. В противном случае продукт может скиснуть или превратиться в уксус. Во-вторых, из ёмкости обязательно нужно выводить образующийся во время брожения углекислый газ, иначе ёмкость может просто взорваться.
Для безопасного сбраживания бродильную ёмкость (ферментер) герметично закрывают, а в крышку устанавливают гидрозатвор для брожения. Гидрозатвор отводит из ёмкости углекислый газ и защищает сусло или брагу от попадания воздуха и бактерий.
Виды гидрозатворов для брожения, какой гидрозатвор купить
Гидрозатвор для брожения бывает двух видов: двухкамерный s-образный и трёхсекционный/бесшумный. Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки. Однако независимо от конструкции, гидрозатвор для брожения выполняет одну функцию — отводит углекислый газ из ферментера в процессе сбраживания пивного/винного сусла или браги.
- Двухкамерный s-образный гидрозатвор имеет две небольшие камеры, работающие по принципу сообщающихся сосудов. Достоинства двухкамерного гидрозатвора: по положению жидкости в гидрозатворе можно увидеть, образовалось в ёмкости избыточное давление или нет; риск всасывания жидкости из гидрозатвора в ёмкость минимален; для работы в гидрозатвор требуется залить очень маленький объём жидкости. Недостаток: в случае, если в двухкамерный гидрозатвор попадёт пена, промыть его будет очень сложно, поэтому его не стоит использовать в фазе активного брожения сусла/браги; кроме того ёмкость не рекомендуется заполнять полностью, следует оставлять достаточно места под пену.
- Трёхсекционный гидрозатвор, он же бесшумный. Достоинства: отличается тихой работой — булькает он значительно тише двухкамерного; отлично подавляет неприятные запахи, возникающие в процессе брожения; его легко разобрать и помыть при случайном попадании в него пены.
Бесшумный гидрозавтор можно использовать для создания трубки для отвода пены. При бурном брожении образуется много пены, обильное пенообразование особенно характерно для сахарной браги, например. В этом случае вместо гидрозатвора рекомендуется использовать отводящую трубку в виде силиконового или ПВХ шланга. Шланг можно натянуть на центральную трубку трёхсекционного гидрозатвора, а свободный конец шланга опустить в небольшую ёмкость с кипячёной водой или водкой. Шланг должен иметь толстые стенки и не перегибаться. - Гидрозатвор на бутыль, в отличие от обычного двухкамерного, уже оборудован уплотнителем для установки в горлышко бутыли.
Принцип работы гидрозатвора для брожения
Гидрозатвор наполняется небольшим количеством кипячёной воды или водки. В крышку бродильной ёмкости вставляется уплотнитель, в уплотнитель вставляется гидрозатвор.
Жидкость в гидрозатворе выступает барьером — сквозь неё в ёмкость не может проникнуть воздух, дикие дрожжи и бактерии. При этом углекислый газ, выходящий из ёмкости, свободно проходит сквозь эту жидкость. Когда давление углекислого газа внутри ферментера повышается, газ «пробивается» во внешнюю среду сквозь жидкость в гидрозатворе, гидрозатвор при этом может «булькать», видны пузырьки.
Купить гидрозатвор для брожения
В нашем интернет-магазине можно купить отличный гидрозатвор. В наличии гидрозатворы итальянского, китайского, а также канадского производства по доступной цене. Заказывайте онлайн!