Ареометр с цилиндром Stevenson Reeves, три шкалы 0,97…1,17 SG/ 0…38%/ 0…23% спирта

Ареометр разработан шотландской фирмой Stevenson Reeves для домашних пивоваров, виноделов, самогонщиков. Отличается высокой точностью измерений.

Этот ареометр очень удобен в применении, поскольку имеет сразу три шкалы. Измеряет относительную плотность напитка в SG, а также массовую долю сахара в напитке (возможно, эта шкала будет вам привычнее). Кроме того, ареометр покажет потенциальную крепость напитка — в ходе приготовления напитка не придётся пользоваться таблицами или онлайн-калькуляторами!

Ареометр-гидрометр — один из важнейших инструментов пивовара и винодела. Прибор покажет:

• Начальную плотность (НП) сусла или браги — измеряется до внесения дрожжей.
• Конечную плотность (КП). Если показание ареометра не меняется 2-3 дня подряд, значит брожение остановилось, данное показание будет конечной плотностью.

Если сравнить ареометр Stevenson Reeves с более доступным по цене и самым распространённым в РФ ареометром АС-3:

1. Stevenson Reeves укомплектован футляром-цилиндром и для измерения плотности требует не 100 мл сусла, как при использовании АС-3, а всего 45 мл! При сбраживании пива плотность сусла измеряется минимум 4 раза: НП минимум один раз, КП — примерно три раза. Итого при использовании АС-3 вы потратите примерно 400 мл сусла, а при использовании Stevenson Reeves — всего 180 мл! Во избежание заражения, после измерения плотности сусло из цилиндра запрещено выливать обратно в ферментер.
2. Stevenson Reeves имеет более широкий диапазон измерений: АС-3 имеет диапазон от 0 до 25%, а Stevenson Reeves от 0 до 38% (1.17 SG / 38°Brix). Благодаря такому диапазону ареометр Stevenson Reeves отлично подходит для измерения плотности браги. Чтобы получить брагу спиртуозностью 20%, её НП должна быть в районе 34%.

Примечание: ареометром нельзя измерить плотность или крепость жидкостей, прошедших дистилляцию или ректификацию. Для измерения их крепости используйте спиртометр.

Инструкция

Ареометр откалиброван на 20°С, т. е. жидкость, плотность которой измеряется, должна иметь температуру 20°С. Если температура выше или ниже, показания будут слегка искажены. Измерьте температуру жидкости и воспользуйтесь таблицей корректировки, чтобы определить реальную плотность (см. инструкцию-вкладыш).

• Убедитесь, что ареометр и цилиндр чистые. Установите цилиндр на ровную поверхность.
• Налейте в цилиндр жидкость так, чтобы ареометр свободно плавал и не касался дна и стенок.
• Опустите ареометр в цилиндр. Покрутите его вокруг своей оси, чтобы убрать пузырьки.
• Когда ареометр перестанет колебаться, снимите показания. Показания на картинке 0.992, а не 0.990.
• Корректируйте показания ареометра в соответствии с температурой жидкости.

Внимание: берите пробы продезинфицированным (стерильным) оборудованием. Не выливайте жидкость из цилиндра обратно в ёмкость для брожения. Не разливайте напиток по бутылкам, пока его плотность не опустится ниже рекомендованной рецептом.

Как рассчитать крепость пива, вина или браги с помощью ареометра. Пример

Запишите показания ареометра:

1. Начальную плотность сусла. Например, НП получилась 1.110 SG (что равно 26% массовой доли сахара и 26° по шкале Brix/Plato). По шкале «Потенц. содержание спирта» на ареометре видно, что потенциальное содержание спирта в готовом напитке 15%.
2. Конечную плотность сусла. Например, КП получилась 1.075 (или 18,2% массовой доли сахара). По шкале «Потенц. содержание спирта» видно, что эта плотность соотвествует 10% спирта.
3. Вычитаем: Потенциальное содержание спирта  — содержание спирта, соответствующее конечной плотности = % спирта в готовом напитке. Если брать цифры из примера, получится 15%-10%=5% спирта в готовом напитке.