Камень для аэрации сусла 2 мкм

Камень для аэрации используется для насыщения сусла кислородом перед внесением дрожжей, а также для газирования пива с помощью СО₂. Газ проходит через камень, и, благодаря огромному количеству мельчайших пор в камне, впитывается в сусло. В отличие от камней с более мелкими порами, камень 2 мкм можно использовать совместно с воздушными компрессорами.

Примечание: камень 2 мкм создаёт крупные пузырьки газа, в результате чего эффективность и скорость насыщения напитка газом снижается. Для ускоренной и более эффективной аэрации/газирования используйте камень 0,5 мкм.

• Использование компрессора
  Приблизительное время аэрации партии сусла объёмом 30 л — 30 минут. Компрессор должен быть достаточно мощным для прокачки воздуха через фильтр 2-мкм.
• Использование чистого кислорода
  Время аэрации занимает от 40 секунд до 3 минут и зависит от объёма и плотности сусла. Сусло с высокой плотностью может потребовать более длительную аэрацию, поскольку в нём сложнее растворяется кислород.
  

Как правило, аэрация проводится в два этапа по причине вспенивания сусла.

Никогда не дотрагивайтесь до камня незащищенными руками, используйте перчатки. Жир с рук может закупорить поры. Чтобы очистить и продезинфицировать камень, подайте в него давление 0,07–0,14 бар (1–2 psi) и опустите в кипящую воду на 5–10 минут. Храните камень в пакете с защёлкой zip-lock.