Лупулин

Лупулин — пахучее смолистое вещество, извлекаемое из шишек хмеля. Другими словами, это «выжимка» всех необходимых ароматических масел и веществ для придания вкуса. Лупулин обладает некоторыми преимуществами перед обычным хмелем. Во-первых, он придаёт пиву более насыщенный, но чистый аромат и вкус, без травянистой терпкости. При этом требуется его в 2 раза меньше, чем стандартного хмеля. Во-вторых, лупулин впитывает меньше сусла в процессе сухого охмеления, потери пива минимизируются примерно на 5%.

Лупулин добавляется в сусло в конце варки, на вирпул или на сухое охмеление.