Мини-кег Evokeg 4 л с краном для розлива стаутов и нитро-кофе

Мини-кег Evokeg 4 л с краном для розлива стаутов и нитро-кофе — компактная система для приготовления и подачи напитков под азотом в домашних условиях. Подходит для cold brew кофе, стаутов, а также коктейлей на азоте. Насыщение азотом обеспечивает характерный каскад, плотную кремовую текстуру и мягкий, округлый вкус без углекислотной резкости.

Мини-кег изготовлен из нержавеющей стали. В комплект входит нитро-головка с краном и адаптером для газовых баллончиков. Кег легко помещается в холодильник и рассчитан в среднем на 8 порций напитка в зависимости от объёма бокала и рецептуры.

Система работает с азотом (N₂) и закисью азота (N₂O) и не предназначена для использования с CO₂ при приготовлении кофе и коктейлей. Азот не образует угольную кислоту и не влияет на вкус напитка. Он отвечает за формирование микропузырьков, текстуры и визуального эффекта, создавая выраженный каскад, плотную кремовую пену и мягкое восприятие напитка.

Газовые баллончики приобретаются отдельно. Поддерживаются баллончики N₂O объёмом 8 г (стандартные баллончики для сифонов и взбитых сливок), а также баллончики с азотом N₂ объёмом 2 г. Чистый азот (N₂) даёт постепенный эффект: формируются каскадные пузырьки, напиток становится шелковистым и визуально светлее. Закись азота (N₂O) содержит больший объём газа и обеспечивает более быстрый и выраженный результат. Напиток сразу становится кремовым и плотным, с устойчивой пеной и менее выраженным каскадом.

Сборка

Перед использованием все элементы промойте тёплой водой с моющим средством и ополосните. Просушите детали. Установите силиконовый заборный шланг на головку, предварительно обрезав его до нужной длины. Шланг должен доходить почти до дна кега.

Хорошо охлаждённый напиток перелейте в мини-кег. Установите разливочную головку и кран.

Нитро-кофе

Для приготовления нитро cold brew кофе рекомендуется использовать готовый холодный кофе. Напиток заливается в мини-кег не более чем на 70–75 % объёма, чтобы избежать избыточного давления. Чем ниже температура напитка, тем эффективнее связывание газа, поэтому при необходимости кег и кофе предварительно охлаждают.

После заполнения установите нитро-головку и вкрутите газовый баллончик. Для объёма 4 л обычно требуется 1–2 баллончика в зависимости от типа газа и желаемого эффекта. Кег слегка встряхивается для равномерного насыщения. Минимальная выдержка в холодильнике составляет около 1 часа, оптимальный результат достигается через 12–24 часа.

Нитро-коктейли

Мини-кег подходит для приготовления и подачи коктейлей на азоте (без твёрдых частиц). Азотом можно насыщать коктейли на основе водки, виски, джина и текилы. Нитро-насыщение делает коктейли более кремовыми и мягкими, подчёркивает аромат и создаёт эффектную подачу с каскадом и плотной «шапкой».

Уход и очистка

После использования полностью сбросьте давление через клапан, открутите разливочную головку и слейте остатки напитка. Снимите силиконовую трубку и носик розлива. Промойте кег, кран, трубку и носик тёплой водой; для очистки внутренних каналов используйте небольшую щётку.

Не мойте элементы системы в посудомоечной машине и не используйте агрессивные, абразивные или хлорсодержащие средства. После промывки дайте всем деталям полностью высохнуть.

Важно

Мини-кег предназначен исключительно для работы с холодными напитками. Использование горячей воды или горячих жидкостей запрещено.