Интернет-магазин BeerMachines.ru
Дубовые бочки используются для выдержки в них дистиллятов, например самогона, виски, коньяка. В бочках малого объёма, 3 и 5 л, напиток созреет за 3–4 месяца, в бочках объёмом 10 и 15 л — за 5–6 месяцев. Срок созревания напитка в бочке объёмом 20 л — 8 месяцев.
Бочки объёмом 3 л имеют сильный обжиг, в результате выдержки дистиллят приобретает выраженный аромат шоколада и дыма. Такие бочки подойдут для бурбона, виски, коньяка, бренди. Дубовые бочки других объёмов имеют средний обжиг — в результате созревания во вкусе и аромате напитка появляются благородные ноты ванили и карамели. В дубовых бочках среднего обжига выдерживают ром, коньяк, кальвадос и виски.
Подготовка дубовой бочки для самогона. Вымачивание дубовой бочки.
Перед тем как заливать дистиллят в дубовую бочку, её необходимо подготовить — вымочить в воде, а затем в спиртосодержащей жидкости. Дубовую бочку вымачивают, чтобы избавиться от избыточного количества дубильных веществ, содержащихся в древесине, и избежать «плинтусовки» — появления в напитке неприятного привкуса дерева.
Первым делом бочку необходимо вымочить обычной водой. Для дубовой бочки под самогон и другие дистилляты достаточно 2-х недель вымачивания.
Далее бочку вымачивают любой жидкостью с содержанием спирта около 20%. Для этой цели подойдёт разбавленный спирт сырец или водка. Ни в коем случае не используйте «головы» и «хвосты» — они содержат большое количество вредных веществ, которые впитываются в древесину, а затем попадают в напиток.
Приблизительный срок вымачивания бочек, залитых 20% спиртосодержащей жидкостью — 1 месяц.
Также очень важно соблюдать срок выдержки дистиллята в бочке. Если перелить напиток из дубовой бочки раньше рекомендуемого срока, его вкус может остаться «деревянным». Дело в том, что при вымачивании из древесины вымываются не все дубильные вещества и в ходе выдержки они так или иначе попадают в дистиллят. В самом начале выдержки их концентрация в дистилляте доходит до максимума и затем постепенно снижается благодаря химическим реакциям, возникающим между древесиной и дистиллятом. Для завершения данных реакций требуется время, чтобы неприятный привкус исчез, а дистиллят приобрёл необходимые вкусоароматические свойства, т.е. окончательно созрел.
После созревания дистиллят необходимо перелить в стеклянные бутылки и дать «отдохнуть» 2-3 недели.
Купить дубовую бочку для самогона, виски, коньяка с доставкой в Москву и другие города России
Купите качественную дубовую бочку для самогона в нашем интернет-магазине. Доставка Почтой России и транспортными компаниями по всей стране. Также получить товар можно в одном из пунктов выдачи: CDEK, Boxberry, DPD. Заказывайте онлайн!