Интернет-магазин BeerMachines.ru
Крепость пива определяют по тому, насколько упала плотность во время брожения. Введите начальную экстрактивность сусла и конечную экстрактивность пива.
Какую формулу выбрать
Стандартная формула ABV = (OG − FG) × 131,25 точна для пива обычной крепости до 6–7 %. Для крепкого пива (имперский стаут, барливайн, трипель) она занижает результат, поэтому калькулятор показывает крупно уточнённое значение, если начальная экстрактивность выше 17 °P (1,070).
Видимая и реальная степень сбраживания
Видимая степень сбраживания показывает, на сколько процентов упала плотность. Спирт легче воды и занижает конечную плотность, поэтому видимая степень всегда больше реальной. Реальная степень показывает долю экстракта, которую дрожжи действительно превратили в спирт и CO₂. По видимой степени сравнивают дрожжевые штаммы: у большинства элевых дрожжей она составляет 70–80 %.
Формулы
Реальный экстракт по Баллингу: RE = 0,1808 × OE + 0,8192 × AE, где OE и AE — начальный и видимый экстракт в °P. Калорийность считается по методике ASBC.