Интернет-магазин BeerMachines.ru
Рефрактометру хватает пары капель, но его показания нужно пересчитывать. До брожения достаточно поправочного коэффициента. После начала брожения спирт искажает показания, и без формулы конечная плотность получится сильно завышенной.
Как пользоваться
- Откалибруйте рефрактометр по дистиллированной воде (0 °Bx).
- Нанесите 2–3 капли охлаждённого сусла на призму и закройте крышку.
- Подождите 20–30 секунд, пока проба примет температуру прибора, и снимите показание.
- Обязательно запишите показание сусла до брожения: оно понадобится для расчёта конечной плотности.
Почему нельзя просто перевести Brix после брожения
Спирт преломляет свет сильнее воды. Поэтому при сброженном пиве рефрактометр показывает заметно больше, чем реальный остаток сахаров. Формула Шона Террилла использует начальное и текущее показания, чтобы отделить влияние спирта и вычислить настоящую конечную плотность.
Как определить свой коэффициент WCF
Измерьте одно и то же охлаждённое сусло ареометром и рефрактометром. Разделите показание рефрактометра в °Brix на значение ареометра в °P (переведите в конвертере). Повторите на нескольких варках и возьмите среднее.
Формулы
Brix в плотность (до брожения):
Конечная плотность (Террилл, кубическая), где OB и FB — начальный и текущий °Bx, делённые на WCF: