Интернет-магазин BeerMachines.ru
Дрожжи для зерновых браг выделяют большое количество эфиров, которые переходят в конечный напиток. Эти эфиры благотворно влияют на вкус и аромат напитка (виски, пшеничная водка и т. д.). Кроме того, в состав дрожжей входит фермент глюкоамилаза. Он расщепляет сложные сахара (содержатся в зерне) на простые сахара — дрожжи способны перерабатывать в спирт только простые сахара. Соответственно повышается и содержание спирта в конечном напитке.
Брагу из солода (т. е. соложенного ячменя/пшеницы и т. д.), необходимо лишь осахарить, т. е. провести затирание (обычно при 64°С). В процессе затирания ферменты солода расщепляют крахмал (содержащийся в солоде) на простые сахара, которыми и питаются дрожжи. Брагу из несоложенного зерна нужно обработать ферментом амилаза, поскольку несоложенное зерно не содержит в себе ферменты.
Одного пакетика дрожжей достаточно для приготовления 25 л зерновой браги.
Купить дрожжи для приготовления браги из зерна можно в нашем интернет-магазине. Мы — официальный дистрибьютор английских и шведских дрожжей и можем гарантировать их оригинальность и высокое качество.