Дрожжи для пива для всех стилей эля New World Strong Ale M42 (10 г), Mangrove Jack's

Дрожжи верхового брожения Mangrove Jack's New World Strong Ale M42 подходят для приготовления всех типов элей, в том числе Портера, ИПА, Русского имперского стаута и др. В ходе брожения пиво приобретает нейтральный дрожжевой аромат. Это способствует яркой выраженности солодового и хмелевого характера. Пиво, приготовленное на этих дрожжах, будет иметь сухой финиш, лёгкое «тело» с мягкой текстурой и кислинкой.

Для получения эля с низким содержанием эфиров проводите брожение при температуре ниже 20°C. Аромат хмеля и солода может усиливаться и переходить в земляной, ореховый, а так же в аромат апельсиновой цедры или специй.

Более крепкое пиво приобретает приятный аромат яблока и груши с нотками банана. Оно будет сухим, но солодовая сладость и сам вкус солода проявятся в послевкусии.

• Сбраживаемость (аттенюация): высокая, 77-82%;
• Осаждаемость (флокуляция): очень высокая, 5 из 5;
• Уплотняемость осадка: очень высокая, 5 из 5;
• В результате брожения получится пиво крепостью до 12%;
• Рекомендуемая температура брожения 16-22°C;
• Дозировка: в большинстве случаев достаточно 1 пакетика (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 (12,5%) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.

Состав: сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, эмульгатор Е491. Без ГМО.

Дрожжи со схожими характеристиками: Fermentis Safale S-33, а также Lallemand London ESB English-Style Ale.

Инструкция по применению

Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости должен составлять 100 мл на 1 пакетик (10 г).
2. Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
3. Внесите получившуюся суспензию в сусло.

Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.

1. Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
2. Перемешайте сусло.

Срок брожения

Активное брожение может наступить через 12-48 часов после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 2-3 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5%), брожение может занять больше времени.

Хранение

Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20°С остаётся высокой 12 месяцев, при 30°С - 4 месяца, выше 30°С – 6 недель.
Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.