Дрожжи для сидра и яблочного вина Cider M02 (9 г), Mangrove Jack's

Штамм дрожжей для сидра от Mangrove Jack’s раскрывает потенциал фруктов, обеспечивает высокое содержание эфиров, придающих напитку глубину. В результате получается питкий, полновкусный, игристый сидр. Эти дрожжи имеют высокую сбраживающую способность (аттенюацию) - напиток получится сухой, но с глубоким телом.

Дрожжи способны ферментировать даже в сложных условиях, допустимый диапазон температур 12-28°C.

Рекомендованный диапазон температур: 12–28°C.

• Сбраживаемость (аттенюация): высокая, 95-100%;
• Осаждаемость (флокуляция): высокая, 5 из 5;
• Уплотняемость осадка: высокая, 5 из 5
• В результате брожения получится сидр крепостью до 17,5%;
• Рекомендуемая температура брожения 12-28°C;
• Дозировка: в большинстве случаев достаточно 1 пакетика (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 (12,5%) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.

Дрожжи со схожими характеристиками: дрожжи для всех типов сидра Safcider AC-4 или Safcider AB-1, дрожжи для сладкого сидра: Safcider TF-6, дрожжи для сухого сидра: Safcider AS-2.

Инструкция по применению

Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.

• Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости из расчёта 100 мл на 1 пакетик (10 г).
• Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
• Внесите получившуюся суспензию в сусло.

Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.

• Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
• Перемешайте сусло.

Срок брожения

Активное брожение может наступить через 12-48 часов после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1неделя брожения в ферментере, 1-2 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5%), брожение может занять больше времени.

Хранение

Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20°С остаётся высокой 12 месяцев, при 30°С — 4 месяца, выше 30°С — 6 недель.
Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.